牛尾段，洗净 泡水。

准备料：

1⃣️焯水用料：大葱（或洋葱）3段、姜3片、花椒1勺。

2⃣️炖料：大葱（或洋葱）3段、姜3片、花椒1勺、八角1个、桂皮1块、香叶3片、豆瓣酱2勺。【有料袋的，将炖料装入纱布料袋。没有的，直接将炖料放到高压锅中】

拿个大锅，准备常温水：将牛尾骨放入，多加些水，倒3勺料酒、将上一步的1⃣️ 也放入大锅中。开火。

高压锅中，将2⃣️的料袋放入，再加入3勺料酒、6勺生抽、2勺老抽。

焯水的锅 水开之后，将牛尾段在水沸腾的地方 涮一下，捞出放到高压锅中。

牛尾段全部放到高压锅中，调整水量，刚超过牛尾段的水就可以了。

高压锅盖盖 开中火。上汽之后，转最小火，炖25分钟。

我高压锅炖了25分钟，足以脱骨。其实炖20分钟也够用的。全程没有加盐，咸淡已经足够了。完成✅

第一顿没有吃完。然后新起了一个锅，放了些常温水、2汤勺酱牛尾的汤，半根萝卜块，一些葱花，一点盐，小火炖了20分钟。加的剩余牛尾。也好吃