牛尾用清水泡一晚上去血水，用这个大宇的净化器也可以

血沫还是很多的

清洗干净的牛尾凉水下锅焯水，加两三勺料酒，大火开煮

水开后，及时撇去浮沫，一定及时撇去，不然血沫会粘在锅边和牛尾上。

不锈钢盆加半盆开水再加半盆凉水兑好，这一步很关键，不要用凉水哈

下牛尾用手搓洗捞出，用刚才兑好的温水洗净，看见没有，还是挺脏的

还是半锅开水半锅凉水，不要太热，更不能用凉水

下入清洗好的牛尾，加3个干无花果大火开煮，并及时撇去浮沫后，转小火。

铁锅起少许油，下西红柿丁炒出沙，下土豆翻炒后加砂锅中的牛尾汤水，煮开后适当转中火炖5-10分钟，直到汤显得有点浓稠

将稍微粘稠的汤倒回砂锅，下蘑菇，大火开锅后转中小火，盖上砂锅盖，开炖，期间每隔5-8分钟搅一下锅底防止粘锅，15分钟后加盐，一定少量多次。

这道菜用土豆是增稠的，蘑菇是提鲜的，西红柿是调味的，出锅前加一点味极鲜和少许的盐即可，就不要加香菜什么了。
看似繁琐，实际很简单，牛尾是好东西，也好吃，大家做起来吧。