牛尾骨放冷水里浸泡3个小时，中间换一次水。锅中放油，油热煎牛尾骨，两面变色后放姜片，葱根，香料等爆香，继续翻炒。加入适量料酒，生抽（我用的是味极鲜），老抽翻炒。然后加盐和水，没过牛尾骨，大火烧开，转小火焖。

小火焖1个小时，尝下味道和软烂，然后进行调节，放入冰糖，

怕一直要看火，懒人出绝招，大火烧开后，我把牛尾骨倒入电紫砂锅里，用小火焖着。

因为要啃，所以我没有煮得太烂，这样啃起来香。然后把牛尾骨捞起来和少量的卤汤放入炒锅里，大火收汁，放入葱段，翻炒均匀，出锅。