牛尾解冻，
用清水浸泡2小时，
期间换水3、4次。

小锅凉水放入牛尾，
小火慢煮至出沫，
切记在水滚前关火，
漏勺盛出牛尾用凉水冲洗干净。

香菇干用凉水浸泡涨发。

泡发好的香菇用流水冲干净，
再用剪刀剪成两半。

*香菇水留着备用。

花椒、八角、香叶放入煲汤袋。

牛尾、香菇、煲汤袋放入锅中，
倒入香菇水（碗底下的杂质不要倒），
再加适量清水和一勺料酒，
大火煮开后转小火炖3小时。

铁棍山药去皮切滚刀块，
将山药加入再次大火煮开后转小火炖30分钟，
关火撩出煲汤袋，
再撒一撮盐调味。

*处理山药的时候千万记得带手套哦，不然会很痒?