牛尾洗净后泡入清水30分钟以上，泡出血水洗净备用（忘拍图）

洗净后的牛尾凉水入锅，水量没过牛尾，加料酒（稍微多放些），煮开后捞起浮沫，继续煮3分钟左右，捞出沥干水分备用（忘拍图）

沥干水分后（可以用厨房纸吸干水份），锅中热油，煎牛尾。注意⚠️这时候在旁边用准备用来炖汤的锅烧一大锅开水备用，一定要烧开⚠️

煎至大概这样两面金黄

捞出牛尾，直接放入烧开水的锅里中火煮。注意⚠️煎牛尾的油等一下要用，不要扔掉

这些是准备好的蔬菜和香料，胡萝卜可以放一整根，我家里只剩半根了?番茄看大小，大个的2个就可以了

蔬菜切好块

开火热好刚才煎牛尾的油，放入姜片、大蒜、八角、香叶（香叶看大小，大的1片，小的2片）中小火煎出香味

放入洋葱，炒至半透明状态

放入番茄块翻炒

番茄炒至糊状，加入胡萝卜块、土豆块、蕃茄酱（蕃茄酱也可以不放，多加几个番茄就可以）、白糖（加白糖是为了提鲜，也可以不加），翻炒均匀，关火

炒好的番茄蔬菜等全部倒入煮着牛尾的汤锅中，大火烧开，捞出浮沫

我一般在这时候会捞出番茄皮（不捞也可以，我不喜欢吃的时候的番茄皮的口感）

汤锅盖盖子，小火煮1-1个半小时就脱骨可以喝了（时间的话要看牛尾大小和使用的锅，我用的铸铁锅，一个小时就可以了。如果觉得不够软，可以适当多煮一会儿，所以记得一定要用大一些的汤锅，一次性加够汤）

喝之前加盐、鸡精（不加也可以，够香）、葱花，就可以喝了。或是煮些面条，加入牛尾汤。还可以撒些黑胡椒粉。