牛尾焯水洗干净备用，焯水的时候可以把胡萝卜和土豆切块备好

砂锅加一点油烧热后放入冰糖，炒糖色

糖融化变成褐色时放入牛尾翻炒，均匀上色后加入大葱和姜片一起翻炒片刻

翻炒牛尾出油加入适量料酒、生抽、老抽和一大勺柱侯酱，先炖半小时后加入胡萝卜一起炖1个半小时（注意炖的过程中不要烧干了，汤汁少了要加水）

胡萝卜炖到一个半小时后加入土豆在炖半小时（炖开了要试一下味道，觉得淡了要加盐，但是汤汁多的情况下不能太咸了，因为最后收汁味道会浓一些）

最后根据汤汁的量用大火收一下汁，开饭！里面的胡萝卜都特别特别好吃?