贝贝的常备菜之黑椒牛肉末
猪肉疯狂涨价后，牛肉就成了我挚爱的选择（虽然牛肉也不便宜）。
不过我本来就很喜欢吃牛肉，比起猪肉，牛肉的口感更筋道，也更健康。牛肉的蛋白质含量高，脂肪含量低，对健身减脂的朋友来说，也绝对是比猪肉要好的选择。
我吃牛肉，有 N 种方法。而且都是可以做成常备菜的方法，做起来又快又好吃。
最方便的一种是牛排，我喜欢一次买很多块牛排，分装在密封袋里，放进冰箱冷冻。如果第二天要吃，前一天晚上把牛排放到冷藏室解冻就可以了。
还有一种比较福州特色的是牛滑，把牛肉切片，加入地瓜粉和盐腌制，然后水煮开，下锅煮熟捞出，放在冰箱冷藏就行。煮面、煮汤的时候都可以用，我一般一次煮2-3顿的量，可以吃个两三天。
当然啦，更为常见的就是各种炒牛肉了。比较方便的是直接从超市买冷冻的肥牛切片，做日式丼饭、肥牛汤等都很好用。
如果要自己做的新鲜牛肉的话，我喜欢把牛肉切成牛肉粒或者牛肉末冷藏，解冻比较方便，炒起来也好炒。其中我最喜欢的又是牛肉末，因为容易入味，能发挥的菜式也更多。
因为要控制碳水摄入，所以我会比较经常不吃米饭。没有米饭作主食的时候，我就喜欢炒一盘牛肉末，用生菜包着吃，满足又健康。
一般我会长期在冰箱里备着一包黑椒牛肉末，今天也教大家黑椒牛肉末的常备菜做法。
不过我本来就很喜欢吃牛肉，比起猪肉，牛肉的口感更筋道，也更健康。牛肉的蛋白质含量高，脂肪含量低，对健身减脂的朋友来说，也绝对是比猪肉要好的选择。
我吃牛肉，有 N 种方法。而且都是可以做成常备菜的方法，做起来又快又好吃。
最方便的一种是牛排，我喜欢一次买很多块牛排，分装在密封袋里，放进冰箱冷冻。如果第二天要吃，前一天晚上把牛排放到冷藏室解冻就可以了。
还有一种比较福州特色的是牛滑，把牛肉切片，加入地瓜粉和盐腌制，然后水煮开，下锅煮熟捞出，放在冰箱冷藏就行。煮面、煮汤的时候都可以用，我一般一次煮2-3顿的量，可以吃个两三天。
当然啦，更为常见的就是各种炒牛肉了。比较方便的是直接从超市买冷冻的肥牛切片，做日式丼饭、肥牛汤等都很好用。
如果要自己做的新鲜牛肉的话，我喜欢把牛肉切成牛肉粒或者牛肉末冷藏，解冻比较方便，炒起来也好炒。其中我最喜欢的又是牛肉末，因为容易入味，能发挥的菜式也更多。
因为要控制碳水摄入，所以我会比较经常不吃米饭。没有米饭作主食的时候，我就喜欢炒一盘牛肉末，用生菜包着吃，满足又健康。
一般我会长期在冰箱里备着一包黑椒牛肉末，今天也教大家黑椒牛肉末的常备菜做法。
用料
| 食材如下 |
贝贝的常备菜之黑椒牛肉末的做法
黑椒牛肉末
T I P S
1 黑椒牛肉末在调味时，味道需要清淡一些，因为还需要二次加工。
2 牛肉末的大小，根据自己的口味决定。
食材
牛肉500克
黑胡椒粉1勺
生抽2勺
料酒一大勺
食用油2小勺
生姜小半个
步骤1、将牛肉洗净擦干表面水分，加入生抽，料酒，黑胡椒粉腌制1小时左右。
步骤2、将腌制好的牛肉切成小条，用切碎碗搅碎成肉末；生姜去皮搅碎成姜末备用。
步骤3、取一个大碗，倒入牛肉末和生姜末，加入食用油搅拌均匀。
步骤4、装入食品袋，放进冰箱冷冻保存即可。
牛肉末蒜苔
T I P S
1 牛肉末蒜苔是一道非常下饭的家常菜，可以直接浇到米饭上，就是盖浇饭啦。
2 牛肉稍微炒一下就可以了，时间过久肉质就老了。
食 材
黑椒牛肉末150克
蒜苔150克、洋葱半个
小米椒3个、生抽一小勺
豆瓣酱一小勺、白砂糖一小勺
鸡精3克、葱一段
步骤1、将蒜苔洗净，切成1厘米左右的小段备用。
步骤2、将洋葱切片，小米椒切圈，葱切末备用。
步骤3、锅烧热，倒入适量油，将洋葱，小米椒和葱末下锅爆香。
步骤4、加入豆瓣酱炒至上色后，倒入蒜苔煸炒一会，加入生抽翻炒均匀。
步骤5、最后加入黑椒牛肉末炒一分钟，加入白砂糖和鸡精翻炒均匀即可出锅。
步骤6、蒜苔牛肉末，完成。倒在米饭上，下饭！
生菜牛肉卷
T I P S
1 生菜要选择口感不会发苦的品种为佳。
2 不喜欢吃辣的朋友，可以减少用量或者不放辣椒。
食 材
黑椒牛肉末150克
结球生菜200克、胡萝卜半根
洋葱半个、杭椒3根
红辣椒2根、生抽一小勺
黑胡椒粉3勺
步骤1、将胡萝卜和洋葱切丁，红绿辣椒切圈备用。
步骤2、锅烧热，倒入适量油，将切好的配料下锅翻炒片刻。
步骤3、加入牛肉末，生抽和黑胡椒粉翻炒均匀后关火。
步骤4、将生菜铺在碗中，摆上炒好的牛肉，就可以开吃啦。
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