新鲜的牛筋两根，用凉水冲洗干净。

把脏的部分清理干净切除丢掉。

水烧开，放2勺料酒和大约20粒花椒。

水开后放入洗净的牛筋焯水。

煮开再煮2分钟煮出浮沫后捞出牛筋用温水冲洗干净。

放入高压锅，加桂皮八角香叶干辣椒花椒生姜，加凉水漫过所有食材，喜欢喝汤的可以稍微多一点水。喜欢吃辣的可以多加辣椒。

高压锅大火上气后转小火40~45分钟，压力减少了就可以揭盖盛出了。这时加少量盐鸡精蚝油生抽稍煮2分钟就可以了。最后撒香葱上菜。喜欢有嚼劲的少压几分钟。

牛筋软糯，汤汁粘稠，原汁原味，口感很好，老人都嚼得动。

吃筋喝汤很Nice

一碗不够，继续吃?

一大锅一顿吃不完，提前留出两碗，冷冻保存，想吃的时候解冻热了就可以吃，早上还可以煮牛筋面吃，很快很方便。