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炖香辣牛蹄筋

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:39:12 • 阅读：7949

用料

牛蹄筋600克
草果（拍破）2个
八角2个
桂皮3克
香叶2片
干辣椒3-5个
干花椒2克
姜片8克
葱段15克
黄酒30克
郫县豆瓣酱45克
生抽15克
冰糖20克
焯水用的料酒一大勺，姜几片勺
食用油20克
水320克

炖香辣牛蹄筋的做法

  1. 准备以上食材

    炖香辣牛蹄筋的做法 步骤1

  2. 做法：
    1.牛蹄筋洗净用冷水浸泡30分钟以上，倒入锅中，加入没过蹄筋的冷水，加姜和料酒，大火煮开后再继续焯水3分钟，期间捞掉浮沫

    炖香辣牛蹄筋的做法 步骤2

  3. 蹄筋捞出冲洗干净，用压力锅煮就无所谓冷水还是热水冲洗了。

    炖香辣牛蹄筋的做法 步骤3

  4. 2.锅里倒油，加入葱姜炒香

    炖香辣牛蹄筋的做法 步骤4

  5. 加入干辣椒、干花椒、香叶、草果、八角、桂皮、香叶和冰糖炒香，用小火炒，以免糊掉

    炖香辣牛蹄筋的做法 步骤5

  6. 最后加入豆瓣酱炒出红油

    炖香辣牛蹄筋的做法 步骤6

  7. 倒入蹄炒匀

    炖香辣牛蹄筋的做法 步骤7

  8. 加入黄酒炒匀

    炖香辣牛蹄筋的做法 步骤8

  9. 3.把炒好的蹄筋倒入压力锅中，加入水

    炖香辣牛蹄筋的做法 步骤9

  10. 盖好盖子选择“蹄筋”功能，将显示时间调整:1：00，将排气阀拨到密封处，再按“开始”键启动功能炖煮。

    炖香辣牛蹄筋的做法 步骤10

  11. 炖熟后可以直接吃也可以再稍微收汁。不要完全收干，留一些汤汁拌饭很棒。

    炖香辣牛蹄筋的做法 步骤11

  12. 成品

    炖香辣牛蹄筋的做法 步骤12

  13. 成品

    炖香辣牛蹄筋的做法 步骤13

  14. 成品

    炖香辣牛蹄筋的做法 步骤14

  15. 成品软糯弹牙

    炖香辣牛蹄筋的做法 步骤15

  16. 配米饭?

    炖香辣牛蹄筋的做法 步骤16

  17. 好味?

    炖香辣牛蹄筋的做法 步骤17

  18. 享受美味吧?

    炖香辣牛蹄筋的做法 步骤18
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