食材的处理：一根蹄筋切成两半，在牛蹄筋上打上花刀，切三分之一的刀口（第一容易挂汁；第二容易入味；第三软烂可口）。

焯水：蹄筋凉水下锅，加入少许料酒，开锅盛出。

焖煮：下入神秘汁料，烧开后，鲜葱、鲜姜下锅，下入牛蹄筋烧制5、6分钟，盖上锅盖焖三分之一。


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秘制神秘油：锅中倒入油，下入大料。中火煸香大料，下入大片的姜和蒜，待姜上了焦边下入葱，小火煸香，葱焦黄后下入香油搅匀出锅。

出锅：打开焖烧的牛蹄筋，晃勺去勾汁，勾一勾，翻一翻，让芡汁包裹均匀。最后浇上神秘油，稍微一翻，即可出锅。

咬上一口，汁香浓郁、入口软糯，一上桌就抢光了