维也纳清炖牛肉
去旅行的时候在维也纳吃过这个菜，很喜欢。没想到在家也可以做，必须试试呀。
用料
| 洋葱 | 2个 |
| 胡萝卜 | 2根 |
| 芹菜 | 2根 |
| 香叶 | 2片 |
| 葱 | 1根 |
| 芹菜头 | 1/4个 |
| 盐 | 适量 |
| 黑胡椒 | 1/2小勺 |
| 牛骨 | 1000克 |
| 牛肉 | 500克 |
| 水 | 2000毫升 |
| 欧芹 | 适量 |
维也纳清炖牛肉的做法
洋葱对半切开，下锅煎至黑色。牛骨头洗干净后煎至上色，放入胡萝卜，芹菜，芹菜头，葱，水，洋葱煮开，煮开后加入黑胡椒，盐，香叶，牛肉。煮开后转小火炖1小时，去除蔬菜，继续炖3小时。取出牛肉，冷却后切片。把牛肉汤过滤，放入胡萝卜和葱煮5分钟，这是装饰品。撒上欧芹开吃。
配菜：奶油菠菜，水煮土豆，苹果酱。
开吃
小贴士
在奥地利，这道菜可以说是国菜。做这道菜的牛肉叫做Tafelspitz，这个部位是牛屁股上的肉，英文叫做top round，中文名称是牛臀肉，也叫针扒。我没买到牛棒骨和牛臀肉，换成了牛肋条和牛脊骨。总之，做这道菜，要有肉有骨才好吃。