焯羊肉去除羊膻味 冷水下锅加料酒一大勺 姜片些许 沸腾两分钟焯出泡沫即可 温水洗净备用

热锅冷油下配料炒香 姜. 葱. 蒜. 花椒. 麻椒. 桂皮. 干辣椒?️. 冰糖. 郫县豆瓣酱. 豆腐乳.炒开后放入羊肉翻炒片刻加入 料酒2大勺 酱油1勺 陈醋1勺 花生酱1勺 继续翻炒片刻

加入事先准备好的开水没过羊肉，大火烧开转中火20分钟，如果着急吃可以大火烧开后放入高压锅 时长视羊肉大小块而定

高压锅不用压太熟因为煮火锅的时候会再次加热太烂口感不好