羊排剁成1寸半到2寸长的块，太大块的肉我剔了下来，做成了烤羊肉串。剁好的羊排泡半小时的水，水就红就换水，直到水变清。

将洗干净的羊排放入锅中，放几片姜，先煮熟。如果是嫩羊排，就用电饭锅煮，成年羊排就用高压锅煮，不然后面嚼不动。

煮好的羊排捞起，滤干水。

洋葱、青红椒、胡萝卜和芹菜洗好切好，再切几片姜。

锅烧热，多倒一些油，烧热，倒入羊排炸至微焦，然后盛起。

锅内留一点底油，下姜片，将洋葱、青红椒和胡萝卜炒至断生。

将前面炸好的羊排倒入。

加入1小勺盐。

加1小勺辣椒粉，也可以放干辣椒。

加1小勺孜然粉。

再加1小勺白胡椒粉。混合翻炒一两分钟。可以尝下够不够味，根据自己的口味适当再加点调料。

最后倒入芹菜，翻炒至断生就可以关火了。

起锅装盘，香辣有嚼劲，太好吃了。