羊腿肉解冻，用清水泡半小时，中途换几次水，洗干净沥干水备用。

胡萝卜切块，洋葱切块，红葱、地椒草装入一个纱布袋，八角、桂皮、花椒装入一个纱布袋。

羊腿肉冷水下锅，不要盖盖，水开后继续煮，用勺子将血沫撇掉，撇多几次，直至汤清了，继续炖煮。

把红葱、装了香料的两个纱布袋放进锅里炖煮。

炖50分钟左右，把红萝卜、洋葱放进锅里继续煮15分钟。

调味，放入香菜，出锅。

上菜。