羊腿肉趁没有完全化冻切一毫米厚的薄片，太厚容易炒出来发硬。土豆和洋葱切小片。

把羊肉片在水中泡出血水，控干水分。锅中热油，将姜片和肉片入锅快炒，撒孜然粒。白糖，酱油或耗油适量，上颜色盛出。

小葱蒜片热油，加入土豆片和洋葱翻炒，加盐，炒软后加入肉片一起翻炒。最后加香菜末和鸡精，翻匀出锅。