准备好所有食材；

羊腿腿清洗干净抹干水，先用刀去除多余的脂肪，然后用松肉针在肉质较厚的地方戳洞；

取20g盐、10g黑胡椒碎撒在羊腿上，揉搓至盐化开；

羊腿肉厚的地方斜切几刀；

姜和1/3洋葱捣碎成泥状，加入30g油、13g盐和10g黑胡椒碎混合均匀，涂抹整个羊腿，空隙里也要抹上，然后再撒上20g孜然粉和15g迷迭香碎充分揉搓一会儿，使腌料味道更好的进入肉的纤维里，用保鲜膜包裹羊腿，放冰箱腌制12小时以上；

腌制好的羊腿掀掉保鲜膜，然后用锡纸包裹，放在烤盘上；

烤箱上下管模式是提前预热至200℃之后，把烤盘放入烤箱中层，上下管200℃烤60分钟左右；

胡萝卜、土豆去皮后，滚刀切块，洋葱切大块；

胡萝卜、土豆、洋葱用20g植物油、7g盐、5g孜然粉翻拌均匀；

取出已经烤了1小时的羊腿，掀去锡纸，直接放在烤架上，放入烤箱中层，把装有蔬菜的烤盘放入下层，上下管200℃再烤43分钟左右即可。