吃火锅剩下的手切羊腿肉，洗净，控干。

加孜然粉，辣椒粉，料酒，蒸鱼豉油（生抽亦可），腌制二十分钟。

葱切片，辣椒切丝（如不喜欢吃辣，可以不放）。

锅热倒油（羊肉会炒出油，所以不需太多油），加葱片，辣椒丝，炒香。

倒入羊肉，大火翻少（会颠勺的，可以颠一颠，展现一下技术）。炒至羊肉变白，加五香粉，烧烤粉，生抽，蚝油调味（因为是腌制过的肉，所以有生抽调味即可，不需再加盐）。

翻少均匀，即可出锅（如果喜欢吃焦一点的，可以继续煸炒至微焦，羊肉会更香）。