我们先把面和起来，一个碗里放2克盐和面，让它醒着。一般是揪面片前40分钟和面，这样面会比较精道。

新鲜羊肉切条，放入切好的海葱、生姜、盐、花椒粉、生抽、老抽和菜籽油搅拌均匀。放入适量热水，搅拌均匀。水不要是一百度的开水，这样烫着羊肉，让羊肉肉质变老的。

把切好的番茄和土豆放入锅里。

锅中加清水。适量。清水太多，煮完面片，汤就会很多，饭会变的很清。

我们把醒好的面团擀好，切成这样的长条。

水开后，把长条的面揪成面片。

揪完之后，把之前汆好的羊肉倒入锅里。加4克盐和2勺醋。

汤开后两三分钟，放入切好的生菜和香菜。羊肉在锅里不能煮时间太长，不然会老。所以估计它熟了，就赶紧放入绿色蔬菜。

生菜和香菜煮1分钟，出锅，吃面片。