㊙️香辣羊蝎子
用料
| 羊蝎子 | 4斤 |
| 葱姜 | 适量 |
| 料酒 | 2勺 |
| 郫县豆瓣酱 | 2勺 |
| 生抽 | 3勺 |
| 老抽 | 2勺 |
| 麻椒 | 7克 |
| 干辣椒 | 10克 |
| 香叶桂皮等 | 适量 |
| 盐 | 15克 |
| 山楂 | 1个 |
㊙️香辣羊蝎子的做法
羊蝎子先用清水浸泡2小时洗净
冷水下锅，加葱姜、料酒，水开后去浮沫，煮大约10分钟捞出洗净
准备好葱姜，干辣椒，桂皮香叶等
起锅，热锅凉油，把葱姜，干辣椒倒入锅中，炒出香味，放香叶桂皮等继续翻炒，依次加入郫县豆瓣酱、老抽生抽等
炒好酱料后放羊蝎子翻拌均匀
锅中加入足够的水，大火烧开，转小火
这种状态煮大约1小时
煮至羊蝎子肉软烂后放盐调味
麻辣鲜香的羊蝎子完成
小贴士
煮羊蝎子时，水一定要一次加入，中途不能再加水；盐要最后放调味，盐的量根据个人口味调整；煮羊蝎子时可以放一个山楂，便于煮烂。
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