羊蝎子洗干净！

泡在水里，去血水，一定要记得这个步骤！不然汤里都是泡沫，后续的过程会比较麻烦！
大约要换3-5次水。

羊蝎子泡好血水了以后，冷水下锅，烧开，会浮起来这样红色的血沫子。撇掉，不停的撇掉。
这个步骤比较麻烦，但是一定要严格执行。

直到汤上的泡沫都像这样奶白色的~就好了
熬汤的过程比较长，也不要闲着，准备材料！

腐乳一块，红糖两勺。

生抽老抽米酒麻油混合起来。我手脚慢，所以习惯都混合好酱汁，其实完全可以不用的。。后面炒羊蝎子的时候直接放就好。

蔬菜准备两份：
1、炸油用：半个洋葱和一把香菜梗；
2、火锅熬汤用：洋葱半个，大葱一根，姜4片，大蒜5个，一把香菜梗。

白胡椒粒，孜然，花椒准备好。

白豆蔻，草果，八角，桂皮，辣椒，泡椒，香叶准备好。没有的可以省略。

热锅下油，下炸油用的半个洋葱和一把香菜梗。油可能要多一些，因为蔬菜会吸走一部分的油。

炸软，金黄了。

捞出来，扔了，留油。

转小火！再下花椒，白胡椒粒，和孜然。

小火炒香，一定要小火！

下香料，记得小火。

炒香了之后把这些香料都放进纱布袋子，如果不介意吃火锅的时候吃到花椒辣椒什么，这个可以忽略。

再加点油，继续炒火锅蔬菜，洋葱姜大葱大蒜。

炒香了以后下豆瓣酱。

炒香。

羊蝎子捞出来，羊汤乘出来备用。

羊蝎子在温水下洗干净。
如果懒得打火锅，以下步骤省略即可，直接下个什么火锅底料就好啦！哈哈哈
吃火锅就是要开心嘛~

下羊蝎子超香！

下酱汁。

下羊汤！

烧开。下红糖和红腐乳。

下一把香菜梗

大汤锅，把香料包放下去。

羊蝎汤倒进去。

加开水，一定是开水。

大火烧开以后，中小火熬一个小时。

敲好吃！而且健康，全程没有什么油。就是香料和羊汤~

咕噜噜，咕噜噜。

做食谱绝对是减肥路上的绊脚石……