香酥咸鸭腿
咸鲜酥脆很好吃
要热吃凉了皮没那么脆
要热吃凉了皮没那么脆
用料
| 鸭后腿 | 500克 |
| 盐 | 30克 |
| 花椒 | 3四十粒 |
| 姜 | 三四片 |
| 酱油 | 生抽 |
香酥咸鸭腿的做法
炒锅放入花椒.盐.姜片小火炒微微黄
这样。鸭腿洗净厨房纸吸干水分.抹上炒好的盐均匀涂抹按摩。放入保鲜袋放冰箱冷藏一晚.
腌制一晚的鸭腿.不用洗带盐下去煮
煮到用筷子轻轻扎就能扎穿鸭腿就好
捞起
趁热淋上生抽.淋生抽目的是上色.所以不用太多
淋好的样子。等超微凉点.表皮没有那么多水分的时候.就可以炸了.
锅里放入两碗左右油加热到6.7成热.鸭皮朝上用浇的方式把鸭皮炸酥.
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