准备部分食材和调料：

1:鸭腿4个划上花刀，
2:流动水人清洗干净，
3:加入清水浸泡1小时，
4:捞起放入大盘中，，，

1:加入：葱段+姜丝+料酒+盐，
2:抓拌均匀腌制半小时，
3:清理一下腌制的葱姜弃掉，
4:留下干净的鸭腿，，，

1:起锅不粘锅无油将鸭皮朝下，
2:把鸭腿的水份煎干
3:再继续煎出鸭皮上多余的油脂，
4:煎至表皮金黄，，，

1:一面煎好再翻过来煎另一面+同样步骤煎至金黄色，
2:像这样金灿灿的两面煎至金黄色，，，

1:继续下蒜头+姜片+葱白段+干辣椒+陈皮+八角+桂皮+香叶+茴香，
2:腌过的鸭腿不需要加盐，加入末过鸭腿的开水，
3:继续下调料：料酒+酱油+老抽+蚝油+冰糖大火煮开，
4:转中小火慢煮30分钟，，，

1:用筷子轻松插入鸭腿中（证明肉质酥了），
2:这时候改大火收汁+把大料渣渣捞出弃掉（这个大火收汁都花10分钟以上?）做菜要有耐心，
3:一边收汁一边翻面淋上汤汁上色，
4:越是后面汤汁浓稠也是上色的关键，，，

1:色泽发亮诱人，
2:关火摆盘，
3:撒上白芝麻，
4:酱香鸭腿做好啦。

1:顶级版的鸭腿吃法???