【曼食慢语】蜜汁烤鸭腿
用料
| 鸭腿 | 2只 |
| 蒜头 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 4大勺 |
| 料酒 | 2大勺 |
| 蜂蜜 | 2+2大勺 |
| 五香粉 | 2小勺 |
| 辣椒粉 | 2小勺 |
| 花椒面 | 1小勺 |
| 白胡椒粉 | 1小勺 |
【曼食慢语】蜜汁烤鸭腿的做法
用锋利的尖刀在鸭皮上纵横交错地划几刀，刀口要浅，只划在皮上而不深入到肉里
蒜头和姜都处理成蒜茸姜茸
将除鸭腿外的所有调料混合成酱汁(保留2大勺蜂蜜待用)
将鸭腿和酱汁一起放在保鲜袋内密封腌制，放冰箱过夜，中间翻面一次
烤箱预热240度，将腌好的鸭腿拿出来放在烤架上，刷去表面粘附的蒜末姜末，将腿骨末端包上锡纸
将2大勺蜂蜜和1大勺清水混合成蜜汁，在鸭腿表面均匀的刷一层后放入烤箱
立即降温到200度，烤15分钟后取出来翻面，刷一层蜜汁后放回去继续烤10分钟
再取出来重复一次翻面刷蜜汁的步骤，去掉锡纸最后烤10分钟即可（在烤箱内总共烤了35分钟）
小贴士
在鸭皮上划印可以让鸭皮烤得更脆，在脂肪特别厚的部位多划几刀，注意划印一定要浅不要划到肉里
烤箱预热时温度高一些，让鸭肉放进烤箱后迅速熟成，烤出来肉质才嫩
最后一次翻面要让鸭皮朝上，若上色不够可以在最后五分钟调高温度至220度
烤箱预热时温度高一些，让鸭肉放进烤箱后迅速熟成，烤出来肉质才嫩
最后一次翻面要让鸭皮朝上，若上色不够可以在最后五分钟调高温度至220度