冰冻鸭腿解冻，冷水下锅放几滴醋焯水，捞出用水清洗干净

锅里放油，姜葱花椒煸出香味后捞出，再放少许盐防止粘锅

倒入焯好水洗净的鸭腿炒出结壳

倒入少量的热水后翻炒几下，放入高度白酒，生抽，老抽炒出颜色，喜欢糖的也可以放少许糖

添加热水淹盖住鸭腿，中小火慢焖20分钟左右

放入切好的蒜片辣椒改大火烧小干

闻到香味时，关火放入葱翻炒几下就可以出锅装盘了，里面的汤汁几乎都是油