不放油的浓汤鸭腿咖喱面
路过菜市场，打算买了俩个鸭腿，买完腿看到个手工面摊，索性再买半斤面，做一顿鸭腿面
用料
| 鸭腿 | 1只 |
| 手工面 | 250克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 青瓜 | 一小节 |
| 娃娃菜 | 一小颗 |
| 番茄 | 半个 |
| 咖喱块 | 1块 |
| 蒜米 | 2瓣 |
| 老姜 | 4片 |
不放油的浓汤鸭腿咖喱面的做法
配菜切好备用，黄瓜切小片，番茄切薄片，咖喱块切碎
鸭腿解冻后，砍小块，用厨房纸吸干水分，放白胡椒粉和盐腌制10分钟
鸭腿铺上锅里，开大火，烧热锅头后转小火，慢煎鸭腿肉，煎出鸭油
煎出鸭油后，可以转中火翻炒一下，炒至两面金黄
加入姜蒜，继续翻炒
加入咖喱，转小火，翻炒均匀
小火炒匀咖喱，别用大火会焦底的
下番茄，继续翻炒，这个时候可以放一点点水(大概4分之一碗)，转大火翻炒
番茄炒软了之后，转小火，打入鸡蛋
打入鸡蛋，不要翻炒，等蛋白微微凝固，出白色
加水，转大火烧开，此时用锅铲铲一下锅底部的凝固物，搅拌均匀
烧开后，下娃娃菜
加入辣椒油提味，放盐调味，此时尝一下咸淡是否合适
加入手工面，注意，我这里的汤水比较少，此时可加水，防止入面后过浓糊底
面搅拌均匀，尝味道感觉ok就可以准备起锅
起锅装盘，黄瓜是切薄片摆盘的(趁热吃后面会越吃汤汁越粘稠)
近距离欣赏
小贴士
因为是手工面，放入后汤汁会变粘稠，注意汤汁的量，下面后不定时搅拌避免糊底
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