腌咸肉鸭舌江南style
江南的咸肉，拥有比较单纯的咸香味，可以做咸肉菜饭，腌笃鲜，蒜苔炒咸肉，咸肉煮汤… 顺便还腌了一斤鸭舌。
用料
| 五花肉 | 1250克 |
| 鸭舌 | 500克 |
| 二锅头 | 100ml |
| 盐 | 60克 |
| 花椒 | 60粒 |
腌咸肉鸭舌江南style的做法
准备五花肉和鸭舌
直接倒入白酒搓洗肉和鸭舌
炒香盐和花椒
将花椒擀碎
里外搓在肉上
搓鸭舌
放在容器里
封保鲜膜，用重物压上（如果有腌菜用的石头最好）
两天后翻一下面
腌渍三天就可以凉晒了
鸭舌就这么风干吧
肉比较厚，一共晾晒了5天
可以了
切块密封，冷冻保存
趁着新鲜，蒸一碗
3个茨菇
切片
摆上鸭舌和咸肉片，葱段姜片。（根据个人喜好，可以加一点糖和料酒）
水开后上锅蒸30分钟
香喷喷的咸肉茨菇就蒸好了?
小贴士
在冬至前后腌肉是正当时。肉不要用水洗，用高度白酒搓洗。蒸肉前可以把咸肉片用开水烫泡一下。