快手菜：小炒鸭肉
十几斤的鸭子，肉跟城墙一样厚，白斩鸭，塞牙；啤酒鸭，塞牙。不如把“城墙”片下来，随随便便爆炒一下，就是快手又美味的一道家常菜。
用料
| 姜 | 3片 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 盐 | 少许 |
| 蚝油 | 一小勺 |
| 酱油 | 少许 |
| 白胡椒 | 2克 |
| 泡椒 | 5个 |
| 小米辣 | 2个 |
| 料酒 | 少许 |
| 地瓜粉 | 少许 |
| 麻油 | 少许 |
快手菜：小炒鸭肉的做法
腌制鸭肉：白胡椒、料酒、盐、蚝油、酱油、麻油、地瓜粉，抓拌均匀，腌制20分钟，入味即可。
姜丝、小米辣、泡椒、蒜末，爆香。
爆香之后，加入鸭肉翻炒。本人不怎么吃咸，腌制的时候已经放了适量的盐，炒制过程就没有额外加盐。腌制时间越长越入味，配料依据个人口味酌情删减。
