鸭子切大块，冷水下锅，加入姜片、葱段，倒入米酒，大火煮开。

煮出浮沫，鸭肉没有血水渗出即可捞出，用清水洗干净，备用。

配料很简单，就这几样。姜切片，红枣去核；虫草和石斛洗净，备用。

所有材料放入砂锅，加入适量的矿泉水，我用的九阳电砂锅，煲三个小时，所以水量加得多一点；如果隔水炖的话，水量没过食材就差不多了。

一个小时后，整个厨房都弥漫着鸭肉的香味

三小时后，成品出锅，汤色金黄，加少许盐调味就可以喝了。