仔姜烧谷鸭（老鸭）
本是爱吃鸡肉，但鸡肉上火，听说鸭肉凉性不上火，仔姜去湿气，正适合这夏天了……
用料
| 仔姜 | 块 |
| 鸭 | 只 |
| 青椒 | 个 |
| 蒜 | 瓣 |
| 老抽 | 勺 |
| 盐 | 克 |
| 糖 | 克 |
| 五香粉 | |
| 红椒 | 个 |
| 干红椒 | 个 |
| 花椒 | 粒 |
| 葱 | 根 |
仔姜烧谷鸭（老鸭）的做法
冷水下锅，放几粒花椒，水开后一分钟，把鸭肉捞出来沥干
仔姜，蒜瓣、青红辣椒、干红辣椒、葱切好准备起
由于是谷鸭，没什么油，我放了比平时多一倍的菜籽油炒鸭肉
炒几分钟后很明显肉变紧了，皮变黄了
继续加料酒、糖翻炒片刻
加老抽翻炒上色后，加仔姜大蒜瓣，干红辣椒翻炒
直接加开水莫过鸭子就行，大火烧开，转小火炖10分钟，水开后就一直敞开煮，不要盖盖子，让腥味散出去
10分钟后就差不多这样了
转砂锅慢炖30分钟（如果是仔鸭子就顿10分钟），然后把辣椒加进去，加盐，五香粉继续炖6-7分钟的样子……试一下口感，出锅。
我主食喜欢吃面条，煮上一碗面，舀上2勺仔姜鸭，美美的一餐哟！
小贴士
1、炖鸭子一定要加开水或者热水。
2、盐要最后出锅前几分钟加。
3、不放五香粉可以用桂皮代替。
4、鸭子炖的时间长短，取决于鸭子的年龄，自己看着办。
2、盐要最后出锅前几分钟加。
3、不放五香粉可以用桂皮代替。
4、鸭子炖的时间长短，取决于鸭子的年龄，自己看着办。