唇齿留香鸭
禽类食物中最是钟情——鸭子，所有的各种烹饪法，红烧、烧烤、白斩、花椒、做煲……等等……最拿手也是最吃不腻的就是今日菜谱的烧法，可下饭可零嘴，可连续一日两餐吃一星期不厌也……?
用料
| 二年以上老鸭（放养）肉质厚实 | 1只 |
| 生姜 | 3片 |
| 盐 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 生抽 | 2勺 |
| 料酒 | 3勺（可适量多加） |
| 花椒 | 30粒 |
| 香叶 | 6-8片 |
| 冰糖 | 15-20克 |
| 桂林泡椒 | 3只 |
| 葱结 | 1个 |
| 草果 | 1个 |
唇齿留香鸭的做法
鸭子清洗干净汆水后沥干（脖子和头上的皮剥了）把腿骨和翅膀骨向外折了成平整板鸭状，方便后期煎炸。
锅里油七分热下花椒和香叶爆香捞出（花椒捞了才想起拍照）
准备好的调料品
剩下的油鸭子正反面煎至上色
放料酒、生抽、老抽、盐、生姜和盘子里所有的调料，加一壶开水至浸没鸭子。
大火开后中火慢慢燉烧（翻滚吧，鸭子！）
1.5小时后用筷子能轻松穿透腿肉（老鸭时间久一点，一般的秋鸭熟的快不用这么久）开大火用铲子捞起浓汤淋鸭身挂色收汁！
出锅！这色泽，有被惊艳到吗………???
藏在鸭肚子底下的鸭脖、鸭头和鸭爪最是入味了……???
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