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老鸭汤的正确做法,营养又滋补

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:18 阅读:7957
闽南人老一辈人最喜欢用鱿鱼母来入味,炖鸭汤、排骨汤、瘦肉汤卤猪蹄、卤红烧肉,煮咸饭等等,加点鱿鱼干,味道不仅鲜美,而且菜肴有着独特鱿鱼香。

今天分享一道闽南特色汤,鱿鱼母鸭汤,滋补鲜美又好喝。

用料

老鸭半只
鱿鱼母1只
生姜5片
枸杞10粒
当归1片

老鸭汤的正确做法,营养又滋补的做法

  1. 食材准备有,鱿鱼母,鸭子半只,当归1块,生姜3片。

    老鸭汤的正确做法,营养又滋补的做法 步骤1
  2. 将鱿鱼母用剪刀或者刀切成小块。先洗净后后再用温水浸泡半天左右。泡发好的鱿鱼母更容易入味。

    老鸭汤的正确做法,营养又滋补的做法 步骤2
  3. 鸭子切块后,放入水中浸泡一下,使其血水冲洗干净。自家的鸭肉一般都不用焯烫,如果外面买的,还是要焯烫一下,这种味道比较不腥。

    老鸭汤的正确做法,营养又滋补的做法 步骤3
  4. 放入一小块当归提味,当归不要放太多,以免太苦。

    老鸭汤的正确做法,营养又滋补的做法 步骤4
  5. 加入鱿鱼母,当归,生姜,适量水没过食材。

    老鸭汤的正确做法,营养又滋补的做法 步骤5
  6. 盖锅小火慢炖2个小时以上,出锅前加点枸杞,枸杞不要放太早哦,以免使其软烂,影响口感和汤底。

    老鸭汤的正确做法,营养又滋补的做法 步骤6

小贴士

1,炖鸭汤可以用砂锅,这样炖出来汤更滋补好喝又不油腻。

2,加入鱿鱼母炖汤,就不用加鸡精调味,鱿鱼母本身很鲜甜。