爆炒鸭肫肝（鸭胗）
这款菜里面有鸭肫肝（鸭胗）的脆和嚼劲，有尖椒、胡萝卜、洋葱这三种食材的营养和各种调料鲜香，是一道上档次受人喜爱的美味！
用料
| 鸭肫肝（鸭胗） | 800克 |
| 洋葱 | 50克 |
| 尖椒 | 50克 |
| 胡萝卜 | 50克 |
| 葱 | 10克 |
| 姜 | 5克 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 红烧酱油 | 15毫升 |
| 料酒 | 10毫升 |
| 白糖 | 3克 |
| 醋 | 5毫升 |
| 五香粉 | 1克 |
| 盐 | 2克 |
| 淀粉 | 10克 |
| 水 | 100克 |
爆炒鸭肫肝（鸭胗）的做法
备齐食材，如上图。
先将鸭肫肝（鸭胗）洗净剃掉鸭肫肝（鸭胗）上面的筋膜然后切成片，厚度是0.2厘米，这样爆炒的时侯容易成熟，如上图。
这是切出来的筋膜，不要扔，放入高压锅加上调料压一下也是美味哦！如上图。
洋葱、胡萝卜、尖椒都切块备用，如上图。
葱和姜切丝，蒜切末备用，如上图。
调个碗汁：用一个碗，放入蒜末、红烧酱油、料酒、醋、盐、干淀粉5克、白糖放在一起搅拌均匀备用，调料的用量就是原料表里面的量。如上图。
图1将切好的鸭肫肝（鸭胗）加入少许的盐、少许的料酒、干淀粉5克，几滴油，图2放在一起用手抓匀备用，如上图。
锅中放油，待油热放入葱、姜、五香粉爆香后放入处理好的鸭肫片大火爆炒后加入开水约100毫升，继续炒5分钟后放入洋葱和胡萝卜翻炒一下。如上图。
放入尖椒继续翻炒约30秒，最后一次性倒入调好的碗汁再翻炒一下，待所有的原料都融合在一起了即可出锅。如上图。
出锅装盘即可食用，是不是很诱人啊！一个人就能吃半盘?
这是我另外做的菊花鸭胗，和爆炒鸭胗一起炒出来的，摆在这美美的餐具里面是不是美美哒！想做这个菜谱的友友就不用做这一步啦?
小贴士
1、洗鸭肫肝（鸭胗）的时候一定要洗去血水后要用水泡三十分钟，这样能去掉腥味。
2、切鸭肫肝（鸭胗）的时候不要切太薄也不要切太厚，切0.2厘米就可以。
3、原料可以根据自己家的用餐人数加减。
2、切鸭肫肝（鸭胗）的时候不要切太薄也不要切太厚，切0.2厘米就可以。
3、原料可以根据自己家的用餐人数加减。