杀了家里下蛋的鸭也要做的鸭胗
用料
| 鸭胗2000 | g |
| 姜6 | 片 |
| 料酒1 | 勺 |
| 生抽1 | 勺 |
| 盐250 | 克 |
| 耗油1 | 勺 |
| 甜面酱1 | 勺 |
| 鸡精40 | g |
| 味精20 | 克 |
| 料酒1 | 勺 |
| 冰糖 | 100克 |
| 老抽1 | 勺 |
| 一代印度辣椒 | 300g |
| 麻椒 | 1把 |
| 配料 | 一份 |
| 水 | 5000克 |
| 食用油 | 200克 |
杀了家里下蛋的鸭也要做的鸭胗的做法
鸭胗绰水，冲洗干净，备用
将辣椒，麻椒，配料（白芷，草果，桂皮，丁香，橘皮，香叶）放入准备好的水里，烧开锅
冰糖熬糖色，小火
熬制起泡，加少许开水，备用
把糖色，老抽，生抽，料酒，甜面酱加入烧开的麻辣汤里，烧开，开会锅（10分钟左右）
放入准备好的鸭胗，烧开，转小火
卤制35分钟，放入味精，鸡精，再开5分钟，关火，再锅里焖45分钟，这样颜色好看，也入味！
这是泡了1个小时后捞出来的。
切片，装盘，干杯?
