爆炒酸豆角鸭胗豆干丁by wqy
用料
| 鸭胗 | 8个 |
| 鸡蛋干（或豆干2块） | 1块 |
| 酸豇豆 | |
| 朝天椒 | 1个 |
| 蒜蓉 | 1～2勺 |
| 盐 | |
| 料酒 | |
| 糖 | |
| 醋 | |
| 生抽 | |
| 蚝油 | |
| 油 | |
| 姜 | 2片 |
爆炒酸豆角鸭胗豆干丁by wqy的做法
如果是 生的鸭胗：
洗净 鸭胗 切小块
洗净姜片 切丝
鸭胗块内 倒1汤匙料酒、姜丝，拌匀，腌制片刻
取一口锅 加适量水
水滚 加1汤匙料酒
加入 鸭胗块 断生 捞出备用
豆干 洗净 切小块
朝天椒 洗净 去蒂 去籽， 切小段
热锅 冷油
油热 倒入蒜蓉 爆香
倒入 酸豆角末 爆香
倒入 鸭胗块
加少量水
倒入 朝天椒段
加1汤匙醋、1汤匙生抽、1汤匙蚝油
滚煮入味
待 鸭胗入味 软熟
加入豆干
加适量盐糖
加0.5汤匙醋，补味（可以不加）
大火收汁 关火 盛出
