酸菜辣炒鸭胗
只用了一点点酸菜，就让它冠了名。
今晚第一个光盘的菜，留个菜谱。
今晚第一个光盘的菜，留个菜谱。
用料
| 鸭胗 | 2个 |
| 二荆条 | 3个 |
| 酸菜 | 10克 |
| 葱姜蒜 | 适量 |
| 小米椒 | 1个 |
| 生抽老抽 | 适量 |
| 白糖 | 3克 |
| 黑胡椒 | 一丢丢 |
| 白酒 | 5克 |
| 蚝油 | 半勺 |
酸菜辣炒鸭胗的做法
先来个合影～
鸭胗用盐搓洗五分钟后冲洗干净。切片，在沸水里（加料酒+姜）焯5秒钟后洗净。焯过的鸭胗加白酒和盐腌制片刻。
酱料碗：白糖、生抽、老抽、蚝油和黑胡椒拌匀。
配菜切丁：葱姜蒜、小米椒、青椒、酸菜。
起油锅，油温热后倒入鸭胗，快速翻炒几秒。
下葱姜蒜、小米椒和酸菜丁炒香。
倒入青椒圈，翻炒半分钟断生。
倒入酱料，炒匀起锅。
全程讲究一个快字，必须一气呵成，不然鸭胗就会发脾气老得硌牙?
特别好吃，光速光盘?
