要卤的东西洗干净，锅内切入生姜片，倒入料酒，焯水。

焯水过后洗净。

少许油，加入冰糖，炒两下。（这个炒也可以省略） 加入水，没过爪子。倒入一铲子料酒，一铲子老抽，三铲子生抽，盖上盖子，大火煮开后，转中火。

汤汁到这个程度就开始开盖收汁，我这个烧了半小时。

出锅啦。