超市买来处理好的鸭胗
再用盐搓一搓
清水漂洗几遍捞起沥干水分
放入盆里撒上一把花椒一把盐
盐和花椒不怕多别手软
淋一些料酒
腌制至少两小时以上
放冰箱可过夜
然后把腌出的水倒干净
冷水入锅加几片生姜
开始大火煮
煮开后转小火一刻钟左右
期间不停撇去浮沫
关火后仍然盖盖自然放凉

取出切片
拌入辣椒油
一丢丢生抽提个味
可以吃了