打开罐装青豆倒掉水，鸭胗去掉黄色的膜，洗干净备用。

鸭胗先切成4小块，去掉白色的膜，从左到右直切不要切太深，转过来第一，二刀不切断，第三刀切断。这就是切花。

把鸭胗都切成花备用。

锅里加水放进5片姜和少许料酒，煮开。

加进切好的鸭胗焯水。

焯到像这样捞出来，过一下冷水。

沥干水备用。

炒锅放油加进鸭胗翻炒一下。

加进青豆。

翻炒一下加入适量的高汤，盖上锅盖焖一下。

焖差不多5分钟，加入少许盐，胡椒粉，鸡精粉，老抽拌炒均匀。

美味的鸭胗炒青豆完成，趁热上桌。