备料。小葱切断生姜切丝，菠菜洗净，粉丝冷水泡发，鸭血切小块泡盐水。

冷水烧开，加入菠菜烫个几秒钟捞出。因为菠菜草酸味比较重，焯水后口味清新一些，注意不要烫很久～

菠菜捞出后，倒入鸭血焯水，去除腥味，不喜欢料酒的味道的话就这样处理～

热锅凉油，葱姜爆香，加入鸭血，加适量盐和生抽翻炒，倒入开水，滚开后加入泡好的粉丝煮一会儿。

起锅前加入菠菜，加入胡椒粉和香油，尝尝咸淡，调整～

我喜欢辣的～再加点醋和油泼辣子，香香的，辣辣的，酸酸的～配个大饼，真的开胃！?