私房川味【冒鲜鸭血】家常菜·麻辣嫩滑·下饭神器
鸭血是鸭的血制品，属药食同源食材。吃鸭血菜品“首选”资格鲜鸭血，拿回来可稍微焯下备用，吃火锅可少去这步。今儿，分享道经常在家做“冒鸭血”特嫩滑、爽口、过瘾、入味，一次可来上两份哦！
是否开始降温啦！
下了整整一天小雨，烦闷的天气瞬间变得透凉起来。时而感觉到凉飕飕的清风扑面而来，这样的天气，特想来碗超级简单“冒鸭血”。
———《冒鲜鸭血》
所有图片·均为“喜羊洋阳”原创
是否开始降温啦！
下了整整一天小雨，烦闷的天气瞬间变得透凉起来。时而感觉到凉飕飕的清风扑面而来，这样的天气，特想来碗超级简单“冒鸭血”。
———《冒鲜鸭血》
所有图片·均为“喜羊洋阳”原创
用料
| 主材 | |
| 鲜鸭血 | 1大份 |
| 辅材 | |
| 井水豆芽 | 50克「去根部」 |
| 金针菇 | 50克「去根部」 |
| 油麦 | 1大颗 |
| 佐料 | |
| 干二荆条 | 2根 |
| 干青花椒 | 适量 |
| 大蒜末 | 20克 |
| 菜籽油 | 30毫升 |
| 自制猪油「见菜谱」 | 20克 |
| 自制浓香辣椒油「见菜谱」 | 30毫升 |
| 郫县豆瓣酱「一级」 | 30～40克 |
| 火锅底料 | 30克 |
| 白糖 | 一丢丢 |
| 盐 | 适量「自己定」 |
| 小香葱末 | 2根 |
| 火锅底料 | 30～50克 |
私房川味【冒鲜鸭血】家常菜·麻辣嫩滑·下饭神器的做法
鸭血嫩滑、配菜入味、麻辣爽口、下饭神器
*主材时间： 冷水下锅》加适量盐》水开五分钟关火
焯好的血》一坨坨打捞「注意别老了」
捞出放进清水》多漂洗几次
漂好的鸭血》切片备用
*辅、料时间： 豆瓣酱剁碎➕油，调匀备用》姜蒜切末》二荆条剪段》豆芽去须、金针菇去根、油麦洗净成段》小香葱切末》准备开水
*制作时间： 冷锅倒入菜籽油》加猪油做成混合油》放入青花椒「出香」》豆瓣酱炒出红油》放入姜蒜炒香》放入火锅底料炒散》掺入开水「熬开」放井水豆芽》加盐、糖调味》随后放入油麦、金针菇烫熟放入碗中
随后放入鸭血片》煮入味放进碗里》浇上汤底
撒上蒜末、葱末、辣椒段、花椒》浇油「起锅放入菜籽油➕豆瓣红油➕浓香辣椒油】》油温在5、6成关火
一碗香喷喷“冒鸭血”分享完成！吃好后底汤别倒掉，还能再冒点自己喜欢的菜品。
每一片鸭血特别入味，饱含汤汁，麻辣适中特别爽口，超级简单又下饭，喜欢的朋友做起来吧！
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