新鲜鸭爪去骨头，清洗干净，放入锅中，加入姜、料酒、八角、香叶、花椒、盐。冻一些冰块备用。
鸭脚煮熟
鸭脚挑出来，过两遍凉白开。盆里倒入冰块，放鸭爪加少许凉白开，放置几分钟后捞出沥干水分
鸭爪加入醋、辣椒油、酱油、盐、香油，翻拌均匀
放置半小时
装盘开吃
