麻辣鸭掌
麻辣酸甜是这道菜的灵魂，啤酒+鸭掌+追剧=周末
用料
| 鸭掌 | 6只 |
| 生抽 | 2勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 花椒油 | 2勺 |
| 辣油 | 1勺 |
| 醋 | 2勺 |
| 糖 | 30克 |
| 蒜 | 3/4瓣 |
| 大蒜 | 4/1个 |
| 去籽柠檬 | 2片 |
麻辣鸭掌的做法
鸭掌煮熟后，洗干净
提前准备冰凉开水
鸭掌泡冰水里，这样比较Q，紧实。利用这时间做料汁
配方里所有的料，放大容器搅拌均匀
调味料可加减，咸淡按自家喜好添加，建议用花椒油，有喜欢用花椒的也行
鸭掌沥干水分，卤到料里
冷藏1天，中间上下翻一下，保证全部卤到位。柠檬片大半天后（8～10小时）就要去除，不然汤汁会发苦
成品
小贴士
卤料稍稍偏咸酸甜一点，鸭掌进去就刚好；
我家用藤椒油味道很赞。卤2天，最美味；
注意：柠檬（一定要去籽）可用可不用，主要卤料清香，但隔天一定要取出，不然那个白色的皮 ，会使鸭掌一点点发苦
我家用藤椒油味道很赞。卤2天，最美味；
注意：柠檬（一定要去籽）可用可不用，主要卤料清香，但隔天一定要取出，不然那个白色的皮 ，会使鸭掌一点点发苦
- 上一条： 香脆鸭掌
- 下一条： 啃起来很过瘾的糯香干锅鸭掌