鸭掌剔骨，可以上网搜剔骨方法
我是先在鸭掌中心划一深刀，再在每根手指中间划一刀后冷水下锅煮12分钟，煮好的鸭掌泡进冷水里，再去掉骨头比较容易

调料汁:
将蒜头、香菜、小米辣切碎放进小碗里，
加入2滴香油、2勺酱油、1勺陈醋、1勺糖、半勺盐、1勺油泼辣子(可有可无，有的话味道更香)
准备一颗柠檬，切片去籽(籽拌在里面会发苦)，挤一些柠檬汁在调料碗里，跟其它酱料搅拌均匀，剩下的柠檬片放进备好的鸭掌里
将调料汁搅拌均匀加入适量的凉白开，尝下咸淡，没问题倒入备好的鸭掌里，搅拌均匀，盖上保鲜盖放进冰箱冷藏2小时