卤鸭脚
有个做批发的吃货闺蜜经常一拿就一大件的食材让我帮她做，可把平时只煮2人饭菜的我难倒了，都没煮过大锅菜，因为量大一锅放不下分2锅煮，（配方是2锅的量）。做个笔记方便自己翻看
用料
| 鸭掌 | 5000克（10斤） |
| 啤酒 | 4000克（8斤） |
| 老抽 | 60毫升 |
| 生抽 | 生抽1000毫升 |
| 干辣椒 | 30-50克 |
| 花椒 | 20克 |
| 冰糖 | 30克 |
| 卤料包 | 2包（燕壹壹五香卤料包） |
| 料酒 | 100毫升（焯水用） |
| 姜 | 一大块（焯水用） |
卤鸭脚的做法
鸭脚洗净，备用
分成两锅，冷水下锅放姜和料酒焯水，水开后多翻拌几次鸭脚定型捞出鸭脚用水洗一下，沥干水分
焯过水的鸭脚放锅里，放入生抽500克，老抽30毫升，卤料包一包，干辣椒和花椒，冰糖大火煮开
改中小火盖盖子煮30分钟（中途翻拌几次）
因为太大锅了，大概是5-6分钟左右翻拌一下
多翻拌几下让鸭脚均匀上色入味
30分钟后捞出鸭脚即可
小贴士
干辣椒，花椒、冰糖是随意放的、能吃辣的可多放点