鸭爪剪掉指甲泡一下水。泡好的鸭爪冷水下锅，加入料酒。

煮开后继续煮4分钟，关火。

捞出鸭爪洗干净。

准备香料。

继续准备料。

锅热转小火，放入红葱头炒香。

加入姜粉炒香。

放入香料继续翻炒。

炒香香料，加入香辣酱。

炒香。

加入生抽，炒一下加入料酒煮开。

加入红糖。

加入白胡椒粉熬一会酱汁。

加入鸭爪。

翻炒一下，大火煮开，转小火30分钟。

把鸭爪捞出来，过滤掉香料不要了。

把鸭爪和过滤好的汤汁重新倒回锅里。

大火收汁，收到汁浓稠即可。

捞出晾凉。

完美！

剩下的汤汁加点水煮开。

放入豆皮，煮7分钟关火即成麻辣豆皮。