先准备好食材和调料。鸭掌剪去脚趾。辣椒用二荆条不会太辣。下锅时剪段，不用取籽。

冷水下锅，焯去血沫。

水开后煮2-3分钟，期间用滤网滤去浮沫。

姜片尽量切大切薄，小火冷油煎，煎至有一圈焦边。

再放入葱白段，继续煎至有香味出来。

把所有香料放进去，煸炒一下。

关火后，再放入老干妈油辣椒（不要放豆豉的那种，味道不一样的），用余温就可以啦！

重新开火，放入生抽，料酒，红糖，盐鸡精胡椒粉这些，煮开。

放入洗干净的鸭掌鸭翅，煸炒上色。

倒入300克清水，煮开后加盖调小火，焖煮30分钟。

30分钟后，滤去香料和葱姜，原汁开大火继续收汁。

我喜欢收的干点，入味。