酱骨架卤鸭爪
里面什么都有。满足味蕾
用料
| 鸭掌 | 6个 |
| 姜 | 3片 |
| 葱 | 2根 |
| 老抽 | 半勺 |
| 桂皮 | 1块 |
| 八角 | 1个 |
| 生抽 | 4勺 |
| 糖 | 4块 |
| 料酒 | 3勺 |
| 醋 | 3勺 |
| 鹌鹑蛋 | 10个 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 骨架 | 6块 |
| 鸡爪 | 6只 |
| 鸭肾 | 3只 |
| 鸭心 | 4只 |
酱骨架卤鸭爪的做法
煮鹌鹑蛋
煮这些
放3勺醋
煮出来巨脏，去腥最关键的一步，倒水龙头冲洗干净
冰糖4小个，生姜3片，八角1个，桂皮1块，放1勺油，炒糖色
冒烟了
加半锅水，放料酒3勺，葱2根
1勺蚝油，生抽4勺，老抽半勺不放也行
煮开入味
除鸡爪外，其它全放。大火烧开转小火
鸡爪要晚点放
剥蛋
剥好
放蛋
肉之类的煮了40分钟
放鸡爪，烧开水，煮2分钟小火5分钟
再开大火，要收汁。蛋先捞出来，收汁要翻动，蛋容易碎，所以先捞出来
继续大火
骨架很烂了，也要先捞出来，一直大火，收成这样浓的汁
把蛋，骨架再倒进去拌一下
装盘
装盘
浇上汁，开吃啦。真的很好吃
鸭肾，鸭心也在的。放下面了
