将鸭掌简单冲洗一下。然后用净食机净化，净食机可以去除喂养过程中鸭子吸收的激素抗生素等有害物质。推荐优食净食机。

起锅烧水，鸭掌放入锅中，加姜片、料酒，撇去浮沫，加盐、十三香，水位要淹过鸭掌，中小火焖20分钟左右，筷子可以戳动的状态即可。

起锅烧油，加蒜粒、辣椒面、花椒炒香。

放入鸭掌翻炒均匀，加耗油、料酒、生抽、花椒油炒匀。

起锅前加白糖增鲜。

盛出装盘，撒葱末、白芝麻即可。