卤鸭翅（自制卤水）
卤的其他材料其实不用放太多，上次放太多材料了，卤的味道怪怪的。这次卤的味道可以接受，如果要重口味，可以加多一点材料，每个人口味不一样，自己可以试试味道再调
用料
| 【先炒的料】 | |
| 油 | 约80克 |
| 冰糖 | 1大勺 |
| 姜 | 5片 |
| 葱头 | 5个 |
| 蒜头 | 10个 |
| 鸭翅 | 2斤 |
| 生抽 | 10中勺/100克 |
| 料酒 | 8中勺/80克 |
| 【放水中的料】 | |
| 水 | 约900毫升 |
| 香叶 | 8片 |
| 桂皮 | 1小块/5克 |
| 八角 | 5粒/5克 |
| 花椒 | 约50粒/3克 |
| 老抽 | 1勺 |
| 盐 | 2克 |
卤鸭翅（自制卤水）的做法
水烧开，放入姜片倒入料酒，鸭翅要煮一下。
煮好倒出来用冷水清洗。
备好材料
锅中放油，加入冰糖，炒到冰糖融化，焦糖色。
放入姜、蒜头、葱头。
倒入鸭翅，翻炒。加入料酒、生抽、耗油。这时候颜色已经差不多了。
珐琅锅中烧好开水，加入花椒、香叶、八角、桂皮。
铁锅中鸭翅和汁水全部倒入珐琅锅。
在调一下味道加点老抽和盐。
大火烧3分钟后转小火煮30分钟，关火。
在锅里泡1—2小时都可以。