原料：黄鳝，牛蛙，鸭舌，大蒜头，青椒，大葱，干葱，洋葱，黄豆酱，海鲜酱，豆豉辣酱

黄鳝和牛蛙都是菜场买的，让摊主处理干净，回到家再冲洗干净。牛蛙切小块，黄鳝在背部切花刀，这样便于入味也容易熟。鸭舌冷水冲洗干净备用。
大蒜头剥开去皮，要多一点，我用了3头大蒜，大葱去葱白部分，切1.5厘米左右的段，干葱去皮切半，洋葱去皮切粗丝备用。

先把牛蛙、鸭舌、鳝段先焯一下水，这样去去腥味，之后烧的时候也容易熟。鳝段焯水的时候表皮的黏液会凝结，要冲洗干净。焯水之后的食材要沥干水分，再用厨房纸吸干水分，这样在后面腌制的时候不会太水汪汪，烧的时候也容易入味。

腌料可以根据家里有什么放什么，一般可以放黄豆酱、海鲜酱，加点老抽上上色，少量的糖、料酒，把焯过水的材料都拌匀，腌制1个小时左右。

拿一个砂锅，多倒点油，开大火烧热后，把火调至中火，加入姜片、大蒜头、大葱、干葱、洋葱慢慢煸炒。

要炒到香味出来，大蒜、大葱都有了焦黄色。

这个时候可以把腌制好的食材都铺在上面，尽量铺均匀，这样不会有的熟有的不熟。

然后加盖，开小火烧8分钟。时间到了以后，开盖搅拌一下，加入青椒块。

再加盖煮2分钟，关火撒香菜、葱段即可。

吃这个菜时候适合喝点冰啤酒，舒服。